りゅうふぉんレシピ   手作り中華家庭料理篇 その2           20031116

「私の手料理食べなさいよ!」のコーナーです。(笑)

 

上海蟹食べ放題 イン 日暮里」

 

 

大好きな上海蟹を激しく攻撃中の劉鋒老師。
日本人より大胆に強烈に食べるのが中国風。

今夜のメニュー

今夜は劉鋒先生が大好きな「上海蟹」を中心とした料理です。
又しても老師の力作ぞろいです。しかも「珍品」がりあます。

(注意) 料理名と食材と加工方法は私の想像がかなり入ってます。。。UE

 

     

       

(左)上海蟹は縛られてます。しかも生きてるのですね。フラッシュをたいたらまぶしそうに身もだえしてました。緊縛です。あ〜、。
(右)緊縛をとかれて蒸されてしまった上海蟹。アツアツを食べるのが良し!

 

とろけるような甘みの味噌部分。
老師の二胡のレッスンと同様「さあ、見ていてください!」って例のフレーズで食べ方を指導されます。
  

黒酢、砂糖、しょうが、しょうゆの特性汁でいただきます。

 

(左)わ〜〜かえるです。なんだか鶏肉に見えそうですが、近くで見ると足とかはリアルです。(笑)
(右)カエルのびっくり辛口炒めです。鶏肉よりやわらかくて、カワハギより身がしっかりしています。ももの部分がかなりいけます。骨も小さくて細くてすずめの骨みたいです。

 

 

        

(左)豚もものトロトロ煮。レッスン中コトコトやってました。トロみは「氷砂糖」で出しています。ご飯にかけると美味らしい、、。
(右)中国菜の炒めもの。太いレタスのようなしゃっきりしたお野菜です。日本には無い食感です。
        野菜の名前は 学名:萵苣(wo ju)  又名:萵筍